서울과 부산의 새로운 미식 트렌드: 2025 빕 구르망 레스토랑

 

​미쉐린 가이드의 '빕 구르망(Bib Gourmand)'은 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑을 선정하는 부문입니다. '빕(Bib)'은 미쉐린의 마스코트인 비벤덤(Bibendum)의 애칭이며, '구르망(Gourmand)'은 프랑스어로 미식가를 의미합니다. 즉, '빕 구르망'은 미쉐린의 미식가가 추천하는 가성비 좋은 레스토랑을 뜻합니다.​

빕 구르망의 선정 기준

미쉐린 가이드는 각 도시별로 합리적인 가격 기준을 설정하여 빕 구르망 레스토랑을 선정합니다. 서울의 경우, 1인당 평균 4만 5천 원 이하의 가격으로 훌륭한 요리를 제공하는 곳이 대상이 됩니다. 미쉐린 평가원들은 요리의 품질, 창의성, 가성비 등을 종합적으로 평가하여 리스트를 작성합니다.​

2025년 서울과 부산의 빕 구르망 레스토랑

2025년 미쉐린 가이드는 서울과 부산의 빕 구르망 레스토랑을 발표했습니다. 서울에서는 총 58곳, 부산에서는 19곳이 선정되어 두 도시의 다양한 미식 문화를 반영하고 있습니다. 특히, 올해는 서울에서 10곳, 부산에서 4곳의 레스토랑이 새롭게 이름을 올렸습니

서울의 신규 빕 구르망 레스토랑

• 면서울: 넷플릭스 '흑백요리사'에 출연한 김도윤 셰프가 운영하는 면 전문점으로, 통밀과 녹두 등으로 만든 신선한 면 요리를 제공합니다.​
• 미필담: 이북식 손만둣국을 전문으로 하는 곳으로, 깊은 맛의 국물과 정성스러운 손만두가 특징입니다.​
• 서교난면방: 다양한 면 요리를 선보이는 레스토랑으로, 독특한 소스와 재료의 조합이 돋보입니다.​
• 서령: 메밀면 전문점으로, 전통적인 방식으로 만든 메밀면의 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.​
• 알트에이: 비건 중식당으로, 채식주의자뿐만 아니라 다양한 고객층에게 사랑받는 곳입니다.​
• 옥돌현옥: 메밀을 주재료로 한 다양한 요리를 선보이며, 건강하고 맛있는 식사를 제공합니다.​
• 유한: 태국 요리를 현대적으로 재해석한 비스트로로, 이국적인 맛을 선사합니다.​
• 곰탕랩: 전통 곰탕을 현대적인 감각으로 재해석한 곳으로, 깊은 맛의 국물이 일품입니다.​
• 능동미나리: 미나리를 활용한 다양한 요리를 선보이며, 신선한 재료의 맛을 강조합니다.​
• 니시무라멘 서울: 일본 후쿠오카 출신 셰프가 운영하는 라멘 전문점으로, 정통 일본식 라멘의 맛을 제공합니다.​

부산의 신규 빕 구르망 레스토랑

• 백일평냉: '딱 100일만 운영하는 냉면집'으로 유명하며, 한정된 기간 동안 특별한 냉면을 맛볼 수 있습니다.​
• 비비재: 다양한 재료를 활용한 비빔밥 전문점으로, 신선하고 풍부한 맛을 자랑합니다.​
• 정짓간: 부산식 돼지국밥을 전문으로 하며, 깊고 진한 국물 맛이 특징입니다.​
• 한월관: 전통 곰탕집으로, 오랜 시간 우려낸 국물의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

빕 구르망의 의미와 영향

빕 구르망에 선정된 레스토랑은 미쉐린 가이드의 공정한 평가를 통해 인정받은 곳으로, 합리적인 가격에 뛰어난 음식을 제공한다는 의미를 갖습니다. 이러한 선정은 해당 레스토랑의 명성을 높이고, 더 많은 고객을 유치하는 데 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한, 다양한 요리와 문화를 소개함으로써 지역 미식 문화의 발전에도 기여하고 있습니다.​

미쉐린 가이드의 지속적인 발전

미쉐린 가이드는 매년 새로운 레스토랑을 발굴하고, 다양한 요리 문화를 소개하며 미식 가이드로서의 역할을 충실히 수행하고 있습니다. 특히, 빕 구르망을 통해 고급 레스토랑뿐만 아니라 일상에서 즐길 수 있는 훌륭한 음식점들을 소개함으로써, 더 많은 사람들이 미식의 즐거움을 누릴 수 있도록 노력하고 있습니다.

 

2024년 미쉘린 가이드 서울, 부산 식당

📍 서울 (Seoul)

⭐ 미쉐린 3스타 레스토랑

• 가온 (Gaon) - 한식

⭐⭐ 미쉐린 2스타 레스토랑

• 밍글스 (Mingles) - 한식
• 주옥 (Joo Ok) - 한식
• 권숙수 (Kwon Sook Soo) - 한식
• 톡톡 (TocToc) - 컨템퍼러리
• 임프레션 (Impression) - 컨템퍼러리
• L'Impression - 프렌치
• 모수 서울 (Mosu Seoul) - 컨템퍼러리
• 온지음 (Onjium) - 한식
• 쿠촐로 오스테리아 (Cucciolo Osteria) - 이탈리안

⭐ 미쉐린 1스타 레스토랑

• 무오키 (Muoki) - 컨템퍼러리
• 코지마 (Kojima) - 일식
• 스시마츠모토 (Sushi Matsumoto) - 일식
• 스시선수 (Sushi Sunsoo) - 일식
• 스시조 (Sushi Cho) - 일식
• 라망시크레 (L'Ambroisie) - 프렌치
• 떼레노 (Terreno) - 이탈리안
• 솔트 (Salt) - 컨템퍼러리
• 온도 (Onda) - 컨템퍼러리
• 제로컴플렉스 (Zero Complex) - 컨템퍼러리
• 모모야마 (Momoyama) - 일식
• 스시인 (Sushi In) - 일식
• 하니에 (Hannie) - 일식
• 비스트로나미 (Bistronami) - 프렌치
• 주 (Jue) - 한식
• 두레유 (Dureyu) - 한식
• 이스트 바이 제이 (East by Jay) - 컨템퍼러리
• 카덴 (Kaden) - 일식
• 톰슨 (Thompson Seoul) - 프렌치
• 밍구스 (Mingoo's) - 한식
• 나인스 게이트 (9th Gate) - 컨템퍼러리
• 스테이 (Stay by Yannick Alléno) - 프렌치

🏅 빕 구르망 (가성비 좋은 레스토랑)

• 광화문 미진 (메밀국수)
• 명동교자 (칼국수)
• 우래옥 (냉면)
• 봉산찜갈비 (갈비찜)
• 호남식당 (곰탕)
• 필동면옥 (냉면)
• 신성설농탕 (설렁탕)
• 삼해집 (곱창)
• 오장동흥남집 (냉면)
• 중림장 (중식)
• 다른 다수의 식당 포함

📍 부산 (Busan)

⭐ 미쉐린 1스타 레스토랑

• 요보미 (Yobomi) - 컨템퍼러리
• 허니비 (Honeybee) - 이탈리안
• 이치에 (Ichie) - 일식

🏅 빕 구르망 (가성비 좋은 레스토랑)

• 할매국밥 (국밥)
• 초량밀면 (밀면)
• 개미집 (낙곱새)
• 해운대 암소갈비 (한우)
• 대연해물탕 (해물탕)
• 다른 다수의 식당 포함

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